Izakayas et bars de Tokyo où il est permis de fumer

Certains bars et izakayas de Tokyo autorisent encore légalement à fumer à table, alors que la révision de 2020 de la loi sur la promotion de la santé a interdit de fumer à l’intérieur presque partout ailleurs. La dérogation ne concerne qu’un type précis de petit établissement déjà existant : avant de supposer qu’un bar l’autorise, cherchez un autocollant 喫煙可能店 sur la porte.

Pourquoi certains bars bénéficient d’une dérogation à l’interdiction de fumer à l’intérieur

Un établissement ne peut légalement continuer à autoriser le tabac à toutes les tables que s’il réunit simultanément trois conditions, au titre d’une dérogation transitoire de la loi sur la promotion de la santé pour ce que la loi appelle un « établissement existant fournissant des aliments et des boissons » (既存特定飲食提供施設) :1

• Il était déjà ouvert et en activité le 1er avril 2020, date d’entrée en vigueur de l’interdiction.
• Sa surface réservée aux clients est de 100 m² ou moins.
• Son capital, ou l’investissement total dans le cas d’un entrepreneur individuel, est de ¥50 millions ou moins.

Cette combinaison correspond à la plupart des izakayas familiaux, des minuscules bars à comptoir et des échoppes de yakitori composées d’une seule pièce. Elle exclut presque toutes les chaînes de restauration, les bars d’hôtel et tout établissement construit après 2020. Un établissement qui emploie du personnel rémunéré doit aussi recueillir le consentement écrit de chacun de ses employés avant de pouvoir être enregistré comme établissement où il est permis de fumer, en plus de remplir les trois conditions ci-dessus. C’est une raison supplémentaire pour laquelle cette dérogation concerne surtout de petits lieux gérés par leur propriétaire, plutôt que des établissements disposant d’un véritable effectif.

Comprendre l’autocollant à l’entrée

Le Japon utilise des panneaux différents selon la configuration prévue pour fumer, et ils ne sont pas interchangeables :

Autocollant	Signification
喫煙可能店 / 喫煙可能室	« Fumer est autorisé » : l’établissement relève de la dérogation pour les petites entreprises et il est permis de fumer soit partout à l’intérieur, soit dans une seule pièce.
喫煙専用室	« Pièce réservée aux fumeurs » : une pièce séparée où vous pouvez fumer, mais pas manger ni boire. Elle est fréquente dans les restaurants et pubs plus récents qui ont installé une cabine au lieu de relever de la dérogation.
禁煙	« Interdiction de fumer » : c’est la règle par défaut partout ailleurs, y compris dans les établissements qui pourraient relever de la dérogation mais ont choisi de devenir non-fumeurs.

Chaque établissement est légalement tenu d’afficher à l’entrée un panneau indiquant la catégorie à laquelle il appartient, ainsi qu’un panneau distinct à l’entrée même de la pièce où il est permis de fumer si seule une partie des lieux l’autorise.3 Toute personne de moins de 20 ans n’a pas le droit d’entrer dans une pièce où il est permis de fumer, même si elle ne fume pas, si elle est accompagnée d’un adulte ou si elle est employée uniquement pour y faire le ménage.2

Pas d’autocollant, pas de cigarette : un établissement qui se présente comme un « bar fumeurs » ne bénéficie pas automatiquement de la dérogation prévue par la loi. Si vous ne voyez pas l’autocollant à l’entrée, demandez avant d’allumer une cigarette au lieu de vous fier à l’ambiance.

Tous les établissements n’utilisent pas l’autocollant officiel imprimé : ce bar de Kanda a simplement inscrit à la main 喫煙目的店 (« établissement destiné à fumer », la catégorie utilisée par les bars à cigares et les salons de chicha) et l’a fixé sur la porte avec du ruban adhésif.

Où trouver des bars et izakayas où il est permis de fumer à Tokyo

Quartier	Arrondissement	Ce que vous trouverez
Golden Gai	Shinjuku	Plus de 200 tout petits bars regroupés dans quelques ruelles étroites ; une grande partie autorise à fumer au comptoir.
Omoide Yokocho	Shinjuku	Des échoppes de yakitori près de la sortie ouest de la gare, dont beaucoup ont des grils au charbon et une atmosphère enfumée.
Nonbei Yokocho	Shibuya	Un ensemble bien plus modeste, d’environ 40 bars, plus calme et discret que Golden Gai.
Hoppy Dori	Asakusa	Des échoppes de ragoût et de yakitori, avec surtout des places assises sous des tentes semi-ouvertes plutôt que des salles entièrement closes.

Ces quatre lieux concentrent de petits établissements indépendants, soit exactement le profil qui tend à remplir les conditions de la dérogation ci-dessus. Vérifiez néanmoins l’autocollant à la porte de chaque bar : la dérogation s’applique établissement par établissement, et non quartier par quartier.

L’une des six ruelles de Golden Gai après la tombée de la nuit : chaque porte donne sur un bar distinct, dont le comptoir ne peut accueillir qu’une poignée de clients.

Usage : les frais de couvert

Prévoyez des frais de couvert : dans la plupart de ces petits bars, un petit amuse-bouche appelé otoshi (お通し) est servi automatiquement dès que vous vous asseyez, et facturé que vous l’ayez demandé ou non. Son prix est généralement de ¥300 à ¥600, et atteint parfois ¥800 dans les établissements plus soignés. Il s’agit d’un droit de couvert, pas d’une commande facultative : ne le renvoyez donc pas en pensant être remboursé.